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SALSA DE SOJA EN OCCIDENTE
Algunas recetas
Chaw fan de carne (Arroz salteado)
Chaw fan de carne (Arroz salteado)
Ingredientes
2 porciones de arroz cocido a punto, pref. frío
200g. de carne picada o en tiritas pequeñas
1 cebolla picada pequeña
1 rama de cebolla de verdeo picada
2 o 3 huevos revueltos
1/2 zanahoria pequeña en cubitos
Arvejas frescas hervidas a gusto (opcional)
Aceite de oliva (Cantidad necesaria)
4 cdas. soperas de salsa de soja Bitarwan
Aceite (Cantidad necesaria)
2 porciones de arroz cocido a punto, pref. frío
200g. de carne picada o en tiritas pequeñas
1 cebolla picada pequeña
1 rama de cebolla de verdeo picada
2 o 3 huevos revueltos
1/2 zanahoria pequeña en cubitos
Arvejas frescas hervidas a gusto (opcional)
Aceite de oliva (Cantidad necesaria)
4 cdas. soperas de salsa de soja Bitarwan
Aceite (Cantidad necesaria)
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Preparar el arroz blanco. En un wok con un poco de aceite saltear la carne picada con la cebolla y la zanahoria. Reservar. Saltear los huevos ligeramente batidos y después agregar la preparación anteriormente reservada. Una vez todo cocido, incorporar el arroz blanco junto con las arvejas. Agregar la salsa de soja Bitarwan. Fuera del fuego agregar la cebolla de verdeo picada. Servir.
Preparación
Preparar el arroz blanco. En un wok con un poco de aceite saltear la carne picada con la cebolla y la zanahoria. Reservar. Saltear los huevos ligeramente batidos y después agregar la preparación anteriormente reservada. Una vez todo cocido, incorporar el arroz blanco junto con las arvejas. Agregar la salsa de soja Bitarwan. Fuera del fuego agregar la cebolla de verdeo picada. Servir.
ENVIAR A UN AMIGOChaw Mien de pollo (Fideos salteados)
Chaw Mien de pollo (Fideos salteados)
Ingredientes
Fideos cocidos a punto (preferentemente frío): 2 porciones
Pechuga de pollo cortado en pequeños bastones: 200 g
Cebolla cortada en juliana: 1 mediana
Morrón cortado en juliana: 1 mediano
Brote de soja: 100 g
Aceite de oliva: c/n
Caña: ½ cda.
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Fideos cocidos a punto (preferentemente frío): 2 porciones
Pechuga de pollo cortado en pequeños bastones: 200 g
Cebolla cortada en juliana: 1 mediana
Morrón cortado en juliana: 1 mediano
Brote de soja: 100 g
Aceite de oliva: c/n
Caña: ½ cda.
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Preparar los fideos.
Incorporar al pollo la caña y la salsa de soja Bitarwan. Dejar reposar unos minutos. En un wok calentar un poco de aceite y saltear el pollo. Reservar. Aparte rehogar la cebolla y el morrón, y por último agregar los brotes de soja. Agregar sal a gusto y retirar. En un wok saltear los fideos junto con la salsa de soja Bitarwan, las verduras y el pollo. Servir.
* Otras opciones: en vez de usar pollo, se puede preparar este plato carne vacuna, de cerdo, mariscos.
Preparación
Preparar los fideos.
Incorporar al pollo la caña y la salsa de soja Bitarwan. Dejar reposar unos minutos. En un wok calentar un poco de aceite y saltear el pollo. Reservar. Aparte rehogar la cebolla y el morrón, y por último agregar los brotes de soja. Agregar sal a gusto y retirar. En un wok saltear los fideos junto con la salsa de soja Bitarwan, las verduras y el pollo. Servir.
* Otras opciones: en vez de usar pollo, se puede preparar este plato carne vacuna, de cerdo, mariscos.
Berenjena con Miso Bitarwan
Berenjena con Miso Bitarwan
Ingredientes
Berenjenas peladas en trozos: 3 un.
Albahaca fresca: c/n
Miso Bitarwan: 2 cdas. soperas
Salsa de soja Bitarwan: 1 cda. sopera
Aceite: c/n
Berenjenas peladas en trozos: 3 un.
Albahaca fresca: c/n
Miso Bitarwan: 2 cdas. soperas
Salsa de soja Bitarwan: 1 cda. sopera
Aceite: c/n
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Diluir el Miso en ½ taza de agua caliente.
En un Wok cocinar las berenjenas en agua hirviendo hasta que esté a punto. Colar las berenjenas, pero dejar un poco de líquido en el recipiente. Agregar un poco de aceite, las hojas de albahaca, la salsa de soja Bitarwan y el Miso Bitarwan. Dejar que se cocine un poco y servir.
* Se sugiere acompañarlo con arroz blanco.
Preparación
Diluir el Miso en ½ taza de agua caliente.
En un Wok cocinar las berenjenas en agua hirviendo hasta que esté a punto. Colar las berenjenas, pero dejar un poco de líquido en el recipiente. Agregar un poco de aceite, las hojas de albahaca, la salsa de soja Bitarwan y el Miso Bitarwan. Dejar que se cocine un poco y servir.
* Se sugiere acompañarlo con arroz blanco.
Filete con salsa especial
Filete con salsa especial
Ingredientes
Filete de merluza: 750 g
Jugo de limón: c/n
Pimienta: c/n
Cebolla picada: 1 mediana
Tomate cortado en cubitos: 1 mediano
Morrón picado: 1 pequeño
Ají picado: 1 pequeño
Perejil: 1 ramita
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Filete de merluza: 750 g
Jugo de limón: c/n
Pimienta: c/n
Cebolla picada: 1 mediana
Tomate cortado en cubitos: 1 mediano
Morrón picado: 1 pequeño
Ají picado: 1 pequeño
Perejil: 1 ramita
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Porción: Para 4 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Rociar los filetes de merluza con el jugo de limón, sal y pimienta.
* Salsa especial: mezclar en un bowl la cebolla picada, tomate en cubitos, morrón picado, salsa de soja Bitarwan, el perejil y el ají picado. En la asadera poner una capa de filete y por encima una capa de la salsa especial. Así varias capas. Llevar al horno precalentado y cocinar los filetes a fuego moderado por aproximadamente 25 min. Servir.
Preparación
Rociar los filetes de merluza con el jugo de limón, sal y pimienta.
* Salsa especial: mezclar en un bowl la cebolla picada, tomate en cubitos, morrón picado, salsa de soja Bitarwan, el perejil y el ají picado. En la asadera poner una capa de filete y por encima una capa de la salsa especial. Así varias capas. Llevar al horno precalentado y cocinar los filetes a fuego moderado por aproximadamente 25 min. Servir.
Calamar salteado con apio en salsa de vinagre con especias
Calamar salteado con apio en salsa de vinagre con especias
Ingredientes
Calamar: 1
Apio: 2 ramitas
Vinagre con especias Bitarwan: 3 cdas. soperas
Salsa de soja Bitarwan: 3 cdas. soperas
Azúcar: ½ cda.
Ají picante cortado en juliana (opcional): 1 pequeño
Calamar: 1
Apio: 2 ramitas
Vinagre con especias Bitarwan: 3 cdas. soperas
Salsa de soja Bitarwan: 3 cdas. soperas
Azúcar: ½ cda.
Ají picante cortado en juliana (opcional): 1 pequeño
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Limpiar y lavar el calamar. Quitarle los tentáculos. Abrirlo y hacerle cortes no muy profundos en forma de cuadrille en uno de los lados. Cortar en trozos de 5 cm de largo por 3 cm de ancho. En una olla llevar a ebullición 8 tazas de agua. Agregar el calamar y dejarlo que hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Retirar. Ahora en un wok calentar el aceite y saltear el apio y el ají con el calamar; agregar el azúcar, la salsa de soja Bitarwan y el vinagre con especias Bitarwan. Cocinar durante aproximadamente 2 min. Servir.
Preparación
Limpiar y lavar el calamar. Quitarle los tentáculos. Abrirlo y hacerle cortes no muy profundos en forma de cuadrille en uno de los lados. Cortar en trozos de 5 cm de largo por 3 cm de ancho. En una olla llevar a ebullición 8 tazas de agua. Agregar el calamar y dejarlo que hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Retirar. Ahora en un wok calentar el aceite y saltear el apio y el ají con el calamar; agregar el azúcar, la salsa de soja Bitarwan y el vinagre con especias Bitarwan. Cocinar durante aproximadamente 2 min. Servir.
Empanaditas chinas hervidas
Empanaditas chinas hervidas
Ingredientes
Harina: ½ kg.
Carne de cerdo picada: 400 g.
Cebolla de verdeo picada: 3 ramitas
Ajo picado: 2 dientes
Repollo picado: 4 o 5 hojas
Sal: 1 ½ cda. de té
Pimienta (opcional): c/n
Salsa de soja Bitarwan: c/n
Harina: ½ kg.
Carne de cerdo picada: 400 g.
Cebolla de verdeo picada: 3 ramitas
Ajo picado: 2 dientes
Repollo picado: 4 o 5 hojas
Sal: 1 ½ cda. de té
Pimienta (opcional): c/n
Salsa de soja Bitarwan: c/n
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Mediana
Preparación
Preparar la masa con la harina y el agua. Amasar bien. Reservar.
Mezclar la carne con el ajo y la cebolla de verdeo finamente picado. Luego agregar el repollo, sal y pimienta. Estirar la masa hasta llegar a un espesor aproximadamente de 3 mm. Cortar discos de 8 mm o 10 mm de diámetro y rellenar con la mezcla anterior. Juntar los bordes y presionar. Cocinar las empanaditas en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que floten. Acompáñelos con salsa de Soja Bitarwan o Salsa de ajíes picantes Bitarwan y, para los paladares más entrenados, con un poco de vinagre con especias Bitarwan, que queda muy sabroso. Otras ideas: Se pueden cocinar las empanaditas chinas a la plancha poniendo un poco de aceite en la sartén o al vapor.
Preparación
Preparar la masa con la harina y el agua. Amasar bien. Reservar.
Mezclar la carne con el ajo y la cebolla de verdeo finamente picado. Luego agregar el repollo, sal y pimienta. Estirar la masa hasta llegar a un espesor aproximadamente de 3 mm. Cortar discos de 8 mm o 10 mm de diámetro y rellenar con la mezcla anterior. Juntar los bordes y presionar. Cocinar las empanaditas en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que floten. Acompáñelos con salsa de Soja Bitarwan o Salsa de ajíes picantes Bitarwan y, para los paladares más entrenados, con un poco de vinagre con especias Bitarwan, que queda muy sabroso. Otras ideas: Se pueden cocinar las empanaditas chinas a la plancha poniendo un poco de aceite en la sartén o al vapor.
Chuletas de cerdo
Chuletas de cerdo
Ingredientes
Chuletas de cerdo: 4 un.
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Sake: 2 cdas.
Ajo picado: 3 dientes
Maicena: 2 tazas
Azúcar: ½ cda.
Pimienta: opcional
Aceite: c/n
Chuletas de cerdo: 4 un.
Salsa de soja Bitarwan: 4 cdas. soperas
Sake: 2 cdas.
Ajo picado: 3 dientes
Maicena: 2 tazas
Azúcar: ½ cda.
Pimienta: opcional
Aceite: c/n
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Mediana
Preparación
Poner las chuletas de cerdo a marinar con la mezcla de salsa de soja Bitarwan, el sake, el ajo, el azúcar y la pimienta por media hora. Luego, en una fuente con maicena, rosear las chuletas como si estuviese haciendo milanesas. Por último, poner a calentar aceite a fuego moderado en un wok o una sartén. Una vez lista, colocar las chuletas y freírlas lado a lado. Retire del fuego y servir caliente.
Como guarnición sugerimos ensaladas, puré, arroz blanco y algún picke agridulce.
Preparación
Poner las chuletas de cerdo a marinar con la mezcla de salsa de soja Bitarwan, el sake, el ajo, el azúcar y la pimienta por media hora. Luego, en una fuente con maicena, rosear las chuletas como si estuviese haciendo milanesas. Por último, poner a calentar aceite a fuego moderado en un wok o una sartén. Una vez lista, colocar las chuletas y freírlas lado a lado. Retire del fuego y servir caliente.
Como guarnición sugerimos ensaladas, puré, arroz blanco y algún picke agridulce.
Ensalada tibia de verdura con moños
Ensalada tibia de verdura con moños
Ingredientes
Fideos moños hervidos: 2 tazas
Brotes de soja blanqueados: 1 taza
Zanahoria rallada: 1 taza
Cebolla de verdeo picada: 1/2 rama
Cilandro picado: 1 ramita
Salsa de soja Bitarwan: 5 cdas.
Aceite: c/n
Fideos moños hervidos: 2 tazas
Brotes de soja blanqueados: 1 taza
Zanahoria rallada: 1 taza
Cebolla de verdeo picada: 1/2 rama
Cilandro picado: 1 ramita
Salsa de soja Bitarwan: 5 cdas.
Aceite: c/n
Porción: Para 4 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Hervir los fideos moños previamente.
Incorporar los brotes de soja y la zanahoria dentro de un bowl. Preparar la salsa a base de soja Bitarwan, aceite, cebolla de verdeo y cilandro. Volcar la salsa sobre los moños y las verduras. Servir.
Preparación
Hervir los fideos moños previamente.
Incorporar los brotes de soja y la zanahoria dentro de un bowl. Preparar la salsa a base de soja Bitarwan, aceite, cebolla de verdeo y cilandro. Volcar la salsa sobre los moños y las verduras. Servir.
Ensalada de pollo con sésamo
Ensalada de pollo con sésamo
Ingredientes
Semillas de sésamo: 1 cda. sopera
Pechugas de pollo enteras: 4 unidades
Agua: 6 tazas
Salsa de soja Bitarwan: 3 cdas.
Sal: 1 cda.
Apio: 3 tallos
Aceite de sésamo: 1 cda.
Aceite de vegetales: 1 cda.
Jengibre molido: 1/4 cda.
Pimienta: 1 pizca
Semillas de sésamo: 1 cda. sopera
Pechugas de pollo enteras: 4 unidades
Agua: 6 tazas
Salsa de soja Bitarwan: 3 cdas.
Sal: 1 cda.
Apio: 3 tallos
Aceite de sésamo: 1 cda.
Aceite de vegetales: 1 cda.
Jengibre molido: 1/4 cda.
Pimienta: 1 pizca
Porción: Para 4 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Poner las semillas de sésamo en una placa para horno y tostarla hasta que estén doradas. Reservar. Poner a cocer las pechugas de pollo en 3/4 de litro de agua con la salsa de soja y un poco de sal. Casi al final de la cocción añadir el apio. Una vez cocido, escurrir y guardar el caldo para hacer una sopa. Cortar el pollo en cuadraditos y el apio en trozos de 1/2 cm. En un bowl mezclar 1 cucharada de salsa de soja, los aceites, el jengibre y la pimienta. Luego, añadir el pollo y el apio. Mezclar bien. Colocar la mezcla en cuatro platos y espolvorear con sésamo tostado.
Preparación
Poner las semillas de sésamo en una placa para horno y tostarla hasta que estén doradas. Reservar. Poner a cocer las pechugas de pollo en 3/4 de litro de agua con la salsa de soja y un poco de sal. Casi al final de la cocción añadir el apio. Una vez cocido, escurrir y guardar el caldo para hacer una sopa. Cortar el pollo en cuadraditos y el apio en trozos de 1/2 cm. En un bowl mezclar 1 cucharada de salsa de soja, los aceites, el jengibre y la pimienta. Luego, añadir el pollo y el apio. Mezclar bien. Colocar la mezcla en cuatro platos y espolvorear con sésamo tostado.
Pollo con almendras
Pollo con almendras
Ingredientes
Pechugas de pollo peladas: 2 unidades
Salsa de soja Bitarwan: 7 cdas.
Aceite: 4 cdas.
Almendras tostadas y peladas: 15 unidades
Curry: 1/2 cda.
Pimienta blanca: 1/2 cda.
Cebolla cortada en trozos o en cubos: 1/2 unid.
Pimiento verde cortado en trozos o cubos: 1 unid.
Zanahoria cortada en trozos o en cubos: 1 unid.
Puerro cortado en trozos o cubos: 1 unid.
Pechugas de pollo peladas: 2 unidades
Salsa de soja Bitarwan: 7 cdas.
Aceite: 4 cdas.
Almendras tostadas y peladas: 15 unidades
Curry: 1/2 cda.
Pimienta blanca: 1/2 cda.
Cebolla cortada en trozos o en cubos: 1/2 unid.
Pimiento verde cortado en trozos o cubos: 1 unid.
Zanahoria cortada en trozos o en cubos: 1 unid.
Puerro cortado en trozos o cubos: 1 unid.
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Fácil
Preparación
Cortar la pechuga de pollo en cubos y macerarlo durante 1 hora en la salsa de soja Bitarwan (guardar el liquido para la cocción). Calentar una sartén con aceite, y saltear las almendras, el pollo y luego las verduras cortadas en trozos, sazonando con el curry y la pimienta blanca. Agregar el líquido macerado. Saltear durante 2 minutos aproximadamente a fuego fuerte y servir caliente.
Preparación
Cortar la pechuga de pollo en cubos y macerarlo durante 1 hora en la salsa de soja Bitarwan (guardar el liquido para la cocción). Calentar una sartén con aceite, y saltear las almendras, el pollo y luego las verduras cortadas en trozos, sazonando con el curry y la pimienta blanca. Agregar el líquido macerado. Saltear durante 2 minutos aproximadamente a fuego fuerte y servir caliente.
Nuevas recetas light
Recetas creados especialmente por el Instituto Argentino de Gastronomía para Bitarwan.
Filet de Lenguado en paquete
Filet de Lenguado en paquete
Ingredientes
Lenguado 800 gr
Aceite de maíz c/n
Zanahoria 250 gr
Puerro 100 gr
Zuchini 150 gr
Hinojo 75 gr
Salsa de soja Bitarwan 150 cc
Leche de coco 100 cc
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Lenguado 800 gr
Aceite de maíz c/n
Zanahoria 250 gr
Puerro 100 gr
Zuchini 150 gr
Hinojo 75 gr
Salsa de soja Bitarwan 150 cc
Leche de coco 100 cc
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Porción: Para 4 personas
Preparación
Cortar las verduras en juliana, saltearlas en aceite de maíz. Incorporar la salsa de soja Light Bitarwan, la leche de coco y reducir a la mitad. Condimentar. Cortar 4 rectángulos de papel aluminio de manera que quepan 2 filets.
Sobre el papel colocar las verduras con algo de su salsa y por encima los 2 filets.
Condimentar, nuevamente cubrir con una capa de verduras. Cerrar el paquete con el segundo rectángulo de papel.
Cocinar en horno fuerte.
Preparación
Cortar las verduras en juliana, saltearlas en aceite de maíz. Incorporar la salsa de soja Light Bitarwan, la leche de coco y reducir a la mitad. Condimentar. Cortar 4 rectángulos de papel aluminio de manera que quepan 2 filets.
Sobre el papel colocar las verduras con algo de su salsa y por encima los 2 filets.
Condimentar, nuevamente cubrir con una capa de verduras. Cerrar el paquete con el segundo rectángulo de papel.
Cocinar en horno fuerte.
Ensalada de pollo y fideos de arroz
Ensalada de pollo y fideos de arroz
Ingredientes
Supremas de pollo 800 gr
Fideos de arroz ancho 200 gr
Pepino 400 gr
Caldo de ave 1,5 lt
Semillas de sésamo blanco c/n
Semillas de sésamo negro c/n
Aderezo. Aceite de maní 50 cc
Aceite de sésamo c/n
Vinagre de arroz 40 cc
Salsa de soja Bitarwan 80 cc. Azúcar 30 gr
Supremas de pollo 800 gr
Fideos de arroz ancho 200 gr
Pepino 400 gr
Caldo de ave 1,5 lt
Semillas de sésamo blanco c/n
Semillas de sésamo negro c/n
Aderezo. Aceite de maní 50 cc
Aceite de sésamo c/n
Vinagre de arroz 40 cc
Salsa de soja Bitarwan 80 cc. Azúcar 30 gr
Porción: Para 4 personas
Preparación
Cocinar la suprema de pollo en el caldo de ave saborizado con aceite de sésamo, enfriar y desmenuzar.
Hidratar los fideos de arroz en agua caliente. Cortar el pepino en juliana.
Realizar el aderezo llevando al fuego el vinagre de arroz con el azucar hasta disolver y mezclar con el resto de los ingredientes formando una vinagreta junto a la salsa de soja BITARWAN. Condimentar
Disponer los fideos de arroz, sobre éstos el pepino y terminar con el pollo desmenuzado. Aderezar con la vinagreta.
Preparación
Cocinar la suprema de pollo en el caldo de ave saborizado con aceite de sésamo, enfriar y desmenuzar.
Hidratar los fideos de arroz en agua caliente. Cortar el pepino en juliana.
Realizar el aderezo llevando al fuego el vinagre de arroz con el azucar hasta disolver y mezclar con el resto de los ingredientes formando una vinagreta junto a la salsa de soja BITARWAN. Condimentar
Disponer los fideos de arroz, sobre éstos el pepino y terminar con el pollo desmenuzado. Aderezar con la vinagreta.
Sopa de espárragos
Sopa de espárragos
Ingredientes
Espárragos 700 gr
Cebolla 1 un
Aceite de maíz c/n
Mirin 200 cc
Caldo de verduras 400 cc
Salsa de soja Bitarwan 50 cc
Jengibre rallado 5 gr
Menta c/n
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Pan integral 100 gr
Espárragos 700 gr
Cebolla 1 un
Aceite de maíz c/n
Mirin 200 cc
Caldo de verduras 400 cc
Salsa de soja Bitarwan 50 cc
Jengibre rallado 5 gr
Menta c/n
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Pan integral 100 gr
Porción: Para 4 personas
Preparación
Sudar la cebolla ciselada en aceite, agregar los tallos de espárragos cortados en secciones de 2cm.
Desglazar con Mirin y salsa de soja Light Bitarwan. Incorporar el caldo de verduras y el jengibre.
Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo. Procesar.
Servir con jengibre rallado, hojas de menta y croutones de pan integral.
Preparación
Sudar la cebolla ciselada en aceite, agregar los tallos de espárragos cortados en secciones de 2cm.
Desglazar con Mirin y salsa de soja Light Bitarwan. Incorporar el caldo de verduras y el jengibre.
Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo. Procesar.
Servir con jengibre rallado, hojas de menta y croutones de pan integral.
Sándwich de berro, zanahoria y huevo
Sándwich de berro, zanahoria y huevo
Ingredientes
Pan de molde integral 8 fetas
Zanahoria 3 un
Clara de huevo duro 4 un
Berro 200 gr
Mayonesa Light 150 gr
Salsa de soja Bitarwan c/n
Ciboullete picado c/n
Pan de molde integral 8 fetas
Zanahoria 3 un
Clara de huevo duro 4 un
Berro 200 gr
Mayonesa Light 150 gr
Salsa de soja Bitarwan c/n
Ciboullete picado c/n
Porción: Para 4 personas
Preparación
Picar las claras de huevo. Rallar la zanahoria.
Preparar el aderezo con la mayonesa y la salsa de soja Light Bitarwan (reducida en sodio) a gusto, agregar ciboullete picado. Tostar ligeramente los panes y untar con la “mayonesa a la salsa de soja Bitarwan”.
Incorporar la zanahoria, huevo y berro según preferencia y presionar con el otro pan.
De ser necesario incorporar algo de la mayonesa (a la salsa de soja Bitarwan) a la mezcla de relleno para amalgamar los ingredientes.
Preparación
Picar las claras de huevo. Rallar la zanahoria.
Preparar el aderezo con la mayonesa y la salsa de soja Light Bitarwan (reducida en sodio) a gusto, agregar ciboullete picado. Tostar ligeramente los panes y untar con la “mayonesa a la salsa de soja Bitarwan”.
Incorporar la zanahoria, huevo y berro según preferencia y presionar con el otro pan.
De ser necesario incorporar algo de la mayonesa (a la salsa de soja Bitarwan) a la mezcla de relleno para amalgamar los ingredientes.
Supremas rellenas
Supremas rellenas
Ingredientes
Suprema de pollo 4un
Zanahoria 1un
Zuchini 1un
Morrón rojo 1un
Salsa de soja BITARWAN c/n
Arroz tashmin 4tazas
Agua c/n
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Perejil picado c/n
Suprema de pollo 4un
Zanahoria 1un
Zuchini 1un
Morrón rojo 1un
Salsa de soja BITARWAN c/n
Arroz tashmin 4tazas
Agua c/n
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Perejil picado c/n
Preparación
Realizar un bolsillo por sobre en extremo más grueso de la suprema y reservar.
Cortar las 3 verduras en bastones y cocinar en agua sal. Enfriar y rellenar las supremas, cerrar con palillos.
Sellar las supremas en aceite de girasol, agregar salsa de soja BITARWAN, tapar con papel aluminio y terminar la cocción en el horno durante 15 minutos.
Sellar el arroz en aceite y agregar el doble de cantidad en agua caliente, tapar y cocinar hasta evaporar el agua.
Acompañar las supremas junto al arroz y decorar con perejil picado.
Realizar un bolsillo por sobre en extremo más grueso de la suprema y reservar.
Cortar las 3 verduras en bastones y cocinar en agua sal. Enfriar y rellenar las supremas, cerrar con palillos.
Sellar las supremas en aceite de girasol, agregar salsa de soja BITARWAN, tapar con papel aluminio y terminar la cocción en el horno durante 15 minutos.
Sellar el arroz en aceite y agregar el doble de cantidad en agua caliente, tapar y cocinar hasta evaporar el agua.
Acompañar las supremas junto al arroz y decorar con perejil picado.
Gazpacho de remolacha light
Gazpacho de remolacha light
Ingredientes
Remolacha 8un
Jugo de manzana 200cc
Vinagre de manzana 20cc
Salsa de soja BITARWAN 30cc
Agua c/n
Queso blanco 50gr
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Remolacha 8un
Jugo de manzana 200cc
Vinagre de manzana 20cc
Salsa de soja BITARWAN 30cc
Agua c/n
Queso blanco 50gr
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Preparación
Cocinar las remolachas al vapor, pelarlas y cortarlas en cuartos. Procesar remolachas junto al jugo de manzana, vinagre y salsa de soja. Agregar de ser necesario algo de agua hasta lograr la textura deseada. Condimentar. Llevar a frío.
Servir en vasos y decorar con copos de queso crema.
Cocinar las remolachas al vapor, pelarlas y cortarlas en cuartos. Procesar remolachas junto al jugo de manzana, vinagre y salsa de soja. Agregar de ser necesario algo de agua hasta lograr la textura deseada. Condimentar. Llevar a frío.
Servir en vasos y decorar con copos de queso crema.
Escalopes Light a la salsa de soja Light Bitarwan
Escalopes Light a la salsa de soja Light Bitarwan
Ingredientes
Lomo vacuno 600gr
Harina 0000 200gr
Sal fina c/n
Pimienta negra molida c/n
Salsa de soja BITARWAN 200cc
Papines 450gr
Caldo de verduras 1,5lt
Ajo picado 1dte
Sal marina c/n
Lomo vacuno 600gr
Harina 0000 200gr
Sal fina c/n
Pimienta negra molida c/n
Salsa de soja BITARWAN 200cc
Papines 450gr
Caldo de verduras 1,5lt
Ajo picado 1dte
Sal marina c/n
Preparación
Cortar el lomo en escalopes de cm de grosor, salpimentar y enharinar. Sellar en una sartén antiadherente hasta dorar bien de ambos lados. Desglazar con la salsa de soja y dejar reducir hasta textura de salsa, agregar caldo de ser necesario para rectificar el condimento.
Cocinar al vapor papines bien lavados con piel. Una vez cocidos saltear aceite neutro con ajo y agregar los papines cortados en mitades, condimentar con sal marina y tomillo picado.
Servir los escalopes con su salsa y los papines al ajillo de acompañamiento.
Cortar el lomo en escalopes de cm de grosor, salpimentar y enharinar. Sellar en una sartén antiadherente hasta dorar bien de ambos lados. Desglazar con la salsa de soja y dejar reducir hasta textura de salsa, agregar caldo de ser necesario para rectificar el condimento.
Cocinar al vapor papines bien lavados con piel. Una vez cocidos saltear aceite neutro con ajo y agregar los papines cortados en mitades, condimentar con sal marina y tomillo picado.
Servir los escalopes con su salsa y los papines al ajillo de acompañamiento.
Pescado a la sal con salsa de soja Light Bitarwan
Pescado a la sal con salsa de soja Light Bitarwan
Ingredientes
Pescado entero 1 un
Sal gruesa 3kg
Salsa de soja BITARWAN 0,5lt
Clara de huevo 5u
Jengibre picado 10gr
Ajo picado 5gr
Zanahorias bebe 200gr
Zuchini bebe 200gr
Puerro bebe 150gr
Pescado entero 1 un
Sal gruesa 3kg
Salsa de soja BITARWAN 0,5lt
Clara de huevo 5u
Jengibre picado 10gr
Ajo picado 5gr
Zanahorias bebe 200gr
Zuchini bebe 200gr
Puerro bebe 150gr
Preparación
Limpiar y descamar el pescado, en un bowl mezclar la sal gruesa, claras de huevo, ajo, jengibre y saborizar con la salsa de soja BITARWAN. Realizar una base de la sal, colocar el pescado encima y cubrir con el resto de la sal. Llevar a horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Asar las verduras sobre una grilla de ambos lados, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Acompañar el pescado entero (puede ser corvina, mero, salmón blanco, trucha, etc.), rompiendo la costra de sal, con los vegetales asados.
Limpiar y descamar el pescado, en un bowl mezclar la sal gruesa, claras de huevo, ajo, jengibre y saborizar con la salsa de soja BITARWAN. Realizar una base de la sal, colocar el pescado encima y cubrir con el resto de la sal. Llevar a horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Asar las verduras sobre una grilla de ambos lados, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Acompañar el pescado entero (puede ser corvina, mero, salmón blanco, trucha, etc.), rompiendo la costra de sal, con los vegetales asados.
Aderezo Light para carnes
Aderezo Light para carnes
Ingredientes
Pepino 4un
Salsa de soja BITARWAN 100cc
Vinagre de alcohol 50cc
Azúcar 50gr
Sal 8gr
Chile rojo 1/2un
Caldo de verduras 50cc
Vino blanco dulce c/n
Pepino 4un
Salsa de soja BITARWAN 100cc
Vinagre de alcohol 50cc
Azúcar 50gr
Sal 8gr
Chile rojo 1/2un
Caldo de verduras 50cc
Vino blanco dulce c/n
Preparación
Pelar el pepino, sacar las semillas y cortar en láminas finas. Agregar sal fina y dejarlo reposar durante 1 hora y media. Pasado este tiempo lavar muy bien con agua. Reservar. Mezclar el resto de los ingredientes junto con el chile picado y agregar el pepino. Rectificar condimento y utilizar como salsa fría para cualquier carne cocida vacuna, de cerdo o pollo.
Pelar el pepino, sacar las semillas y cortar en láminas finas. Agregar sal fina y dejarlo reposar durante 1 hora y media. Pasado este tiempo lavar muy bien con agua. Reservar. Mezclar el resto de los ingredientes junto con el chile picado y agregar el pepino. Rectificar condimento y utilizar como salsa fría para cualquier carne cocida vacuna, de cerdo o pollo.
Ceviche de Salmón rosado
Ceviche de Salmón rosado
Ingredientes
Salmón rosado limpio 800gr
Jugo de limón 450 cc.
Cebolla ciselada 1un
Ajo picado 1dte
Salsa de soja BITARWAN 50cc
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Chile picado 1un
Cilantro picado c/n
Salmón rosado limpio 800gr
Jugo de limón 450 cc.
Cebolla ciselada 1un
Ajo picado 1dte
Salsa de soja BITARWAN 50cc
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Chile picado 1un
Cilantro picado c/n
Preparación
Cortar el salmón ya limpio y sin espinas en cubos pequeños, agregar la cebolla biselada bien fina, e incorporar el resto de los ingredientes. Por último la salsa de soja BITARWAN y rectificar el condimento.
Dejar macerar unos minutos y acompañar con papas al vapor.
Cortar el salmón ya limpio y sin espinas en cubos pequeños, agregar la cebolla biselada bien fina, e incorporar el resto de los ingredientes. Por último la salsa de soja BITARWAN y rectificar el condimento.
Dejar macerar unos minutos y acompañar con papas al vapor.
Super fáciles
Fideos a la vinagre con especias orientales Bitarwan
Fideos a la vinagre con especias orientales Bitarwan
Ingredientes
Fideos finos: 500g
cebollita de verdeo: cant. necesaria, cortados en trocitos pequeños.
Condimentos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Vinagre con especias Bitarwan: 4 cucharadas soperas
Salsa de soja Bitarwan: 2 cucharadas soperas
Azúcar o ajinomoto: 1/2 cucharadita de te
Fideos finos: 500g
cebollita de verdeo: cant. necesaria, cortados en trocitos pequeños.
Condimentos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Vinagre con especias Bitarwan: 4 cucharadas soperas
Salsa de soja Bitarwan: 2 cucharadas soperas
Azúcar o ajinomoto: 1/2 cucharadita de te
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Super Fácil
Preparación
Cocinar los fideos a punto. Colarlos y reservar.
En una olla colocar todos los condimentos y la cebollita de verdeo. Introducir los fideos, mezclar, servir las porciones y a comer!!!
Preparación
Cocinar los fideos a punto. Colarlos y reservar.
En una olla colocar todos los condimentos y la cebollita de verdeo. Introducir los fideos, mezclar, servir las porciones y a comer!!!
Ensalada a la vinagre con especias orientales Bitarwan
Ensalada a la vinagre con especias orientales Bitarwan
Ingredientes
Cebolla: 1 unidad mediana
Lechuga repollo: 1 unidad
Condimentos
Vinagre con especias Bitarwan: 4 cucharadas soperas
Azúcar: 1 cucharada sopera
Salsa de soja Bitarwan: 1 cucharada sopera (o Sal: 1 cucharadita de te)
Aceite de sésamo: cant. Necesaria
Cebolla: 1 unidad mediana
Lechuga repollo: 1 unidad
Condimentos
Vinagre con especias Bitarwan: 4 cucharadas soperas
Azúcar: 1 cucharada sopera
Salsa de soja Bitarwan: 1 cucharada sopera (o Sal: 1 cucharadita de te)
Aceite de sésamo: cant. Necesaria
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Super Fácil
Preparación
Cortar la cebolla en juliana, dejarla en remojo en agua fría durante 5 minutos. Escurrir. Lavar la lechuga, escurrir. Cortarla en pedacitos o a la forma que mas le guste.
Poner en un bowl la cebolla y la lechuga ya preparada. Agregar todos los condimentos y servir.
Preparación
Cortar la cebolla en juliana, dejarla en remojo en agua fría durante 5 minutos. Escurrir. Lavar la lechuga, escurrir. Cortarla en pedacitos o a la forma que mas le guste.
Poner en un bowl la cebolla y la lechuga ya preparada. Agregar todos los condimentos y servir.
Tofu frío con salsa de soja cremosa Bitarwan
Tofu frío con salsa de soja cremosa Bitarwan
Ingredientes
Tofu o queso de soja: 1 unidad
Cebollita de verdeo: cant. necesaria, cortados en trocitos pequeños.
Condimentos
Salsa de soja cremosa Bitarwan: 3 a 4 cucharada sopera
Aceite de sésamo: cant. Necesaria
Tofu o queso de soja: 1 unidad
Cebollita de verdeo: cant. necesaria, cortados en trocitos pequeños.
Condimentos
Salsa de soja cremosa Bitarwan: 3 a 4 cucharada sopera
Aceite de sésamo: cant. Necesaria
Porción: Para 2 personas - Dificultad: Super Fácil
Preparación
Colocar el tofu en un plato, escurriendo el agua excedente.
Derramar la salsa de soja cremosa sobre el tofu, poner las cebollitas de verdeo encima, unas gotitas de aceite de sésamo y servir.
Preparación
Colocar el tofu en un plato, escurriendo el agua excedente.
Derramar la salsa de soja cremosa sobre el tofu, poner las cebollitas de verdeo encima, unas gotitas de aceite de sésamo y servir.
Sándwich de berro, zanahoria y huevo
Sándwich de berro, zanahoria y huevo
Ingredientes
Pan de molde integral 8 fetas
Zanahoria 3 un
Clara de huevo duro 4 un
Berro 200 gr
Mayonesa Light 150 gr
Salsa de soja Bitarwan c/n
Ciboullete picado c/n
Pan de molde integral 8 fetas
Zanahoria 3 un
Clara de huevo duro 4 un
Berro 200 gr
Mayonesa Light 150 gr
Salsa de soja Bitarwan c/n
Ciboullete picado c/n
Porción: Para 4 personas
Preparación
Picar las claras de huevo. Rallar la zanahoria.
Preparar el aderezo con la mayonesa y la salsa de soja Light Bitarwan (reducida en sodio) a gusto, agregar ciboullete picado. Tostar ligeramente los panes y untar con la “mayonesa a la salsa de soja Bitarwan”.
Incorporar la zanahoria, huevo y berro según preferencia y presionar con el otro pan.
De ser necesario incorporar algo de la mayonesa (a la salsa de soja Bitarwan) a la mezcla de relleno para amalgamar los ingredientes.
Preparación
Picar las claras de huevo. Rallar la zanahoria.
Preparar el aderezo con la mayonesa y la salsa de soja Light Bitarwan (reducida en sodio) a gusto, agregar ciboullete picado. Tostar ligeramente los panes y untar con la “mayonesa a la salsa de soja Bitarwan”.
Incorporar la zanahoria, huevo y berro según preferencia y presionar con el otro pan.
De ser necesario incorporar algo de la mayonesa (a la salsa de soja Bitarwan) a la mezcla de relleno para amalgamar los ingredientes.
Salsa de soja en occidente
Recetas creados especialmente por el Instituto Argentino de Gastronomía para Bitarwan.
Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas
Ingredientes
250 gr de lentejas
1 morrón rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
50 gr de jamón crudo
50 gr de queso parmesano
100 gr de espinacas
Aderezo
50 cm3 de salsa de soja
150 cm3 de aceite de girasol
10 gr de miel
6 hojas de albahaca fresca
Pimienta molida
250 gr de lentejas
1 morrón rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
50 gr de jamón crudo
50 gr de queso parmesano
100 gr de espinacas
Aderezo
50 cm3 de salsa de soja
150 cm3 de aceite de girasol
10 gr de miel
6 hojas de albahaca fresca
Pimienta molida
Preparación
Cocinar en abundante agua sin sal las lentejas hasta que estén tiernas. Enfriarlas. Por otro lado cortar los vegetales en cubos pequeños, el jamón en laminas y rallar el queso en forma de escamas. Mezclar los ingredientes del aderezo, unirlo a los ingredientes mencionados anteriormente, refrigerar y servir frio.
Cocinar en abundante agua sin sal las lentejas hasta que estén tiernas. Enfriarlas. Por otro lado cortar los vegetales en cubos pequeños, el jamón en laminas y rallar el queso en forma de escamas. Mezclar los ingredientes del aderezo, unirlo a los ingredientes mencionados anteriormente, refrigerar y servir frio.
Vegetales dulces y especiados
Vegetales dulces y especiados
Ingredientes
3 dientes de ajo
200 gr de zanahoria en rodajas
200 gr de cebollas en cuartos
200 gr de morrones cortados en cubos
200 gr de nabos en rodajas
2 cebollas de verdeo
Salsa de soja
Miel
Pimienta
Comino molido
Aceite de maíz
3 dientes de ajo
200 gr de zanahoria en rodajas
200 gr de cebollas en cuartos
200 gr de morrones cortados en cubos
200 gr de nabos en rodajas
2 cebollas de verdeo
Salsa de soja
Miel
Pimienta
Comino molido
Aceite de maíz
Preparación
Picar el ajo y cortar los vegetales. Condimentarlos con la salsa de soja y el aceite, cocinar en horno moderado. Por ultimo unir con la miel el comino. Servir frio o caliente.
Picar el ajo y cortar los vegetales. Condimentarlos con la salsa de soja y el aceite, cocinar en horno moderado. Por ultimo unir con la miel el comino. Servir frio o caliente.
Spaghetti con anchoas y pimientos
Spaghetti con anchoas y pimientos
Ingredientes
300 gr de spaghetti
Salsa
10 cm3 de aceite de oliva
1 morrón rojo en juliana
1 morrón verde en juliana
2 anchoas en aceite
1 diente de ajo
Perejil picado
100 gr de muzzarella
Salsa de soja
Pimienta negra recién molida
300 gr de spaghetti
Salsa
10 cm3 de aceite de oliva
1 morrón rojo en juliana
1 morrón verde en juliana
2 anchoas en aceite
1 diente de ajo
Perejil picado
100 gr de muzzarella
Salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Preparación
Saltear los morrones, agregar el ajo, las anchoas picadas y la pasta ya cocida. Condimentar con salsa de soja, perejil, pimienta negra y la muzzarella cortada en cubos pequeños. Servir bien caliente.
Saltear los morrones, agregar el ajo, las anchoas picadas y la pasta ya cocida. Condimentar con salsa de soja, perejil, pimienta negra y la muzzarella cortada en cubos pequeños. Servir bien caliente.
Farfalle a la palermitana
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
300 gr de pasta seca corta
Salsa
100 gr de boconccinos
70 gr de alcaparras
100 gr de apio
2 berenjenas
2 tomates
1 peperonchino seco
3 gr de semillas de hinojo
2 gr de menta
50 gr de pasas de uva
30 gr de almendras
50 gr de aceite de oliva
40 cm3 de salsa de soja
300 gr de pasta seca corta
Salsa
100 gr de boconccinos
70 gr de alcaparras
100 gr de apio
2 berenjenas
2 tomates
1 peperonchino seco
3 gr de semillas de hinojo
2 gr de menta
50 gr de pasas de uva
30 gr de almendras
50 gr de aceite de oliva
40 cm3 de salsa de soja
Preparación
Saltear los vegetales en el aceite de oliva, agregar la pasta cocida, las alcaparras, las frutas secas, las semillas, las hierbas y por ultimo la salsa de soja. Al momento de servir incorporar los boconccinos cortados en mitades, rectificar condimentos.
Saltear los vegetales en el aceite de oliva, agregar la pasta cocida, las alcaparras, las frutas secas, las semillas, las hierbas y por ultimo la salsa de soja. Al momento de servir incorporar los boconccinos cortados en mitades, rectificar condimentos.
Pinchos de Ave marinados a las hierbas
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
500 gr de supremas de ave
2 gr de tomillo
1 diente de ajo
50 cm3 de salsa de soja
1 limon (ralladura)
50 cm3 de aceite de oliva
Pimienta
500 gr de supremas de ave
2 gr de tomillo
1 diente de ajo
50 cm3 de salsa de soja
1 limon (ralladura)
50 cm3 de aceite de oliva
Pimienta
Preparación
Cortar las supremas en láminas delgadas y colocarlas en forma de acordeón en los palitos de brochettes. Mezclar los ingredientes de la marinada, pincelar los pinchos y guardar en la heladera durante 2 hs. Cocinar en una plancha bien caliente o en horno a 180º durante 10 minutos. Servir caliente.
Cortar las supremas en láminas delgadas y colocarlas en forma de acordeón en los palitos de brochettes. Mezclar los ingredientes de la marinada, pincelar los pinchos y guardar en la heladera durante 2 hs. Cocinar en una plancha bien caliente o en horno a 180º durante 10 minutos. Servir caliente.
Arroz pilaf con con hongos silvestres
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
300 gr de arroz
25 gr de manteca
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
100 gr de hongos frescos
1 cebolla
40 gr de almendras
50 cm3 de vino blanco
600 cm3 de caldo de verduras
Salsa de soja, cant nec.
Pimienta molida
300 gr de arroz
25 gr de manteca
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
100 gr de hongos frescos
1 cebolla
40 gr de almendras
50 cm3 de vino blanco
600 cm3 de caldo de verduras
Salsa de soja, cant nec.
Pimienta molida
Preparación
Calentar el caldo y condimentarlo con salsa de soja, pimienta y las hierbas. Por otro lado sudar la cebolla, cortada en trozos pequeños, en la manteca, el ajo, el laurel y los hongos cortados en cuartos. Agregar el arroz y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Incorporar el caldo condimentado y caliente. Tapar y terminar la cocción a fuego mínimo hasta que se evapore el líquido. Rectificar condimentos con salsa de soja si fuera necesario al retirar del fuego.
Calentar el caldo y condimentarlo con salsa de soja, pimienta y las hierbas. Por otro lado sudar la cebolla, cortada en trozos pequeños, en la manteca, el ajo, el laurel y los hongos cortados en cuartos. Agregar el arroz y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Incorporar el caldo condimentado y caliente. Tapar y terminar la cocción a fuego mínimo hasta que se evapore el líquido. Rectificar condimentos con salsa de soja si fuera necesario al retirar del fuego.
Pechito de cerdo estilo campestre
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
1 kg de pechito de cerdo
Adobo:
250 cm3 de agua
150 cm3 de salsa de soja
50 cm3 de vinagre de alcohol
100 cm3 de vino tinto
10 u de pimienta negra
5 u de clavo de olor
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
30 gr de mostaza
2 gr de orégano
1 kg de pechito de cerdo
Adobo:
250 cm3 de agua
150 cm3 de salsa de soja
50 cm3 de vinagre de alcohol
100 cm3 de vino tinto
10 u de pimienta negra
5 u de clavo de olor
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
30 gr de mostaza
2 gr de orégano
Preparación
Cortar los vegetales en trozos pequeños y llevarlos a hervor junto con todos los ingredientes de la marinada. Dejar enfriar y cubrir el pechito de cerdo. Refrigerar en heladera durante 24 hs. Separar la carne de las verduras y los líquidos. Sellar las verduras en un medio graso, retirar. Sellar el pechito de cerdo. Colocar en una placa para horno los vegetales, el pechito y el líquido de la marinada y cocinar durante 1 hr en horno a 160ºC. Servir caliente acompañado por puré de papas.
Cortar los vegetales en trozos pequeños y llevarlos a hervor junto con todos los ingredientes de la marinada. Dejar enfriar y cubrir el pechito de cerdo. Refrigerar en heladera durante 24 hs. Separar la carne de las verduras y los líquidos. Sellar las verduras en un medio graso, retirar. Sellar el pechito de cerdo. Colocar en una placa para horno los vegetales, el pechito y el líquido de la marinada y cocinar durante 1 hr en horno a 160ºC. Servir caliente acompañado por puré de papas.
Lomo de ternera relleno acompañado con salsa de soja y miel
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
1 kg de lomo
200 gr de panceta ahumada
50 gr de cebolla de verdeo
30 gr de maní pelado y tostado
Salsa
2 echalottes
1 cucharada de manteca
200 cm3 de salsa de soja
400 cm3 de caldo de carne
50 gr de miel
Pimienta negra molida
Fécula de maíz
1 kg de lomo
200 gr de panceta ahumada
50 gr de cebolla de verdeo
30 gr de maní pelado y tostado
Salsa
2 echalottes
1 cucharada de manteca
200 cm3 de salsa de soja
400 cm3 de caldo de carne
50 gr de miel
Pimienta negra molida
Fécula de maíz
Preparación
Saltear las cebollas de verdeo cortadas en trozos pequeños, agregar la panceta ahumada cortada en bastones, los maníes picados de forma despareja, condimentar con salsa de soja a gusto. Enfriar. Por otro lado limpiar el lomo y rellenarlo con el salteado anterior. Sellarlo y terminar la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos. Para la salsa, sudar la cebolla en manteca, agregar la miel, la salsa de soja, el caldo y dejar que rompa hervor. Espesar con la fécula diluida en un poco de caldo frio. Rectificar condimentos y servir caliente.
Saltear las cebollas de verdeo cortadas en trozos pequeños, agregar la panceta ahumada cortada en bastones, los maníes picados de forma despareja, condimentar con salsa de soja a gusto. Enfriar. Por otro lado limpiar el lomo y rellenarlo con el salteado anterior. Sellarlo y terminar la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos. Para la salsa, sudar la cebolla en manteca, agregar la miel, la salsa de soja, el caldo y dejar que rompa hervor. Espesar con la fécula diluida en un poco de caldo frio. Rectificar condimentos y servir caliente.
Costillas de cerdo al curry
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
1 morrón rojo
2 manzanas verdes
3 gr de curry en polvo
250 cm3 de caldo de ave
150 cm3 de crema de leche
50 cm3 de salsa de soja
Pimienta blanca molida
Perejil picado
1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
1 morrón rojo
2 manzanas verdes
3 gr de curry en polvo
250 cm3 de caldo de ave
150 cm3 de crema de leche
50 cm3 de salsa de soja
Pimienta blanca molida
Perejil picado
Preparación
Sellar las costillas de cerdo y retirarlas. En esa misma sartén saltear los vegetales, agregar los condimentos, el caldo, la crema y condimentar con salsa de soja. Tapar y terminar la cocción a fuego mínimo. Servir caliente con papas al vapor.
Sellar las costillas de cerdo y retirarlas. En esa misma sartén saltear los vegetales, agregar los condimentos, el caldo, la crema y condimentar con salsa de soja. Tapar y terminar la cocción a fuego mínimo. Servir caliente con papas al vapor.
Bondiola de cerdo con repollos
Farfalle a la palermitana
Ingredientes
1 kg de bondiola
30 gr de manteca
100 cm3 Aceite de oliva
500 gr de repollo blanco
1 cebolla
1 zanahoria rallada
2 gr de kummel
50 cm3 de aceto balsámico
100 cm3 de salsa de soja
100 gr de azúcar rubia
300 cm3 de caldo de verduras
50 gr de miel
Sal
Pimienta
1 kg de bondiola
30 gr de manteca
100 cm3 Aceite de oliva
500 gr de repollo blanco
1 cebolla
1 zanahoria rallada
2 gr de kummel
50 cm3 de aceto balsámico
100 cm3 de salsa de soja
100 gr de azúcar rubia
300 cm3 de caldo de verduras
50 gr de miel
Sal
Pimienta
Preparación
Condimentar la bondiola con sal y pimienta. Sellarla en la sartén con manteca. Colocarla en una placa para horno junto a los líquidos, el azúcar y la miel. Finalizar la cocción en horno a 160ºC durante 45 minutos. Por otro lado saltear la cebolla con la zanahoria y el repollo en el aceite de oliva, condimentar agregar el kummel y finalizar la cocción a fuego bajo. Recuperar los líquidos de la cocción del cerdo si es necesario, espesar con fécula y utilizarlo como salsa. Servir bien caliente.
Condimentar la bondiola con sal y pimienta. Sellarla en la sartén con manteca. Colocarla en una placa para horno junto a los líquidos, el azúcar y la miel. Finalizar la cocción en horno a 160ºC durante 45 minutos. Por otro lado saltear la cebolla con la zanahoria y el repollo en el aceite de oliva, condimentar agregar el kummel y finalizar la cocción a fuego bajo. Recuperar los líquidos de la cocción del cerdo si es necesario, espesar con fécula y utilizarlo como salsa. Servir bien caliente.
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